MODO DE PREPARO

1º PASSO:  Hidrata a tapioca com o leite de coco e leite quente, deixar por 2hs.

2º PASSO: Bata no liquidificador o leite condensado, as gemas (coar as gemas, tirar cheiro ruim), creme de pequi. Junte esta mistura na tapioca hidratada muito bem. Por ultimo colocar as claras em neve e misture delicadamente para ficar bem airado.

3º PASSO: Faça um caramelo bem moreno e coloque nas forminhas individuais. Despeje na forma caramelizada e asse em banho - Maria, 150º por 40 min.

4º PASSO:  Montar o prato: uma rodelinha de pudim de pequi, fazer um fio de couli de maracujá em torno do pudim e outro de jaboticaba em torno do pudim.