CARDÁPIO

SALADAS

Rúcula, mozarela de búfala e tomate regados com azeite de ervas

PRINCIPAL

FRANGO AO MOLHO SUAVE DE PEQUI ou MOLHO DE LARANJA
Filés de sobrecoxa servido com molho suave de mandioquinha, aromatizado com pequi, servido com  purê de batata inglesa e arroz vermelho

CAMARÃO NO DENDÊ E BARÚ
Salteado no dendê, barú e gengibre, com leite de coco. Servido com arroz com coco dourado e quiabo frito 

SURUBIM DA CORTE AO SABOR DO CERRADO
(prêmio chef revelação Centro Oeste 2008, revista GULA).
Ao molho cremoso de baru, servido com top crisp de alho poró, em cama de purê de feijão branco ao leite de coco e curry, regado com azeite de coentro.  

ROBALO OU SALMÃO COM PURE DE BANANA DA TERRA
Regado com azeite de ervas, em cama de purê de banana da terra, servido com arroz vermelho integral e lentilha

RISOTO DE ABÓBORA COM MÚSCULO
Arbóreo com abóbora baiana em cubos, servido com   músculo ensopado

RISOTO DE PERA E BARU COM FILE MIGNON
Arbóreo com pêra e baru, servido com escalope de filé.         

RISOTO DE LIMÃO COM COSTELINHA DE PORCO
Arbóreo com limão e toque de semente de aroeira. Servido com costelinha de porco finalizada na mostarda e mel

FILÉ PROVENÇAL
Servido com azeite erva de Provença e lâminas de alho,  acompanha espaguete no alho e óleo

FILÉ TAILANDÊS
Ao molho tailandês, servido com arroz de jasmim e baru, vagem e cenoura salteadas e crisp de alho poró.

PICADINHO DE FILE MIGNON
Ao molho de tomate, servido com  farofa de barú na manteiga, arroz branco, banana frita, ovo (opcional).

ARROZ INTEGRAL COM LENTILHA
Purê de batata inglesa, arroz integral com lentilha, legumes no azeite

ESPAGUETE/ PENNE
com rúcula, tomate cereja

ESPAGUETE/PENNE
ao molho cremoso de gorgonzola
          

SOBREMESA

PETIT GATEAU
Mini bolo quente de chocolate servido com sorvete

MIX DE FRUTAS EM CALDA DE LARANJA
Frutas flambadas na cachaça, em calda quente de laranja. Salpicada de semente de aroeira. Servida com sorvete